Rețetă clonă Fat Tire American Amber Ale
Berea de tip American Amber / Brown Ale este produsă în Colorado folosind drojdie de tip American Ale, ceea ce îi conferă un gust plăcut și un character echilibrat. Berea ușor de băut reprezintă arome de malț prăjit care aduc aminte de biscuiții calzi abia scoși din cuptor care se echilibrează cu gust proaspăt de hamei.
- Cantitate batch (în fermentator după fierbere): 19 L
- Cantitate de must de bere (wort) colectat (pentru fierbere): 26 L
- Timp Fierbere: 60 minute
| Gravitate Originală (OG) | Gravitate Finală (FG) | Alcool (% vol) | Amăreală (IBUs) | Culoare (SRM) |
| 1,055 | 1,012 | 5,6% | 35,5 | 15 |
Malț / Grâne:
- 3.20 kg Malț de Orz Crisp Best Ale / Malț de Orz Swaen Ale / Malț de Orz Chateau Pale Ale sau alt malț Pale Ale
- 0,90 kg Malț de Orz Crisp Amber / Malț de Orz The Swaen Swaen©Amber sau orice alt tip de malț Amber
- 450 g Malț de Orz Crisp Light Munich / Malț de Orz Swaen©Munich Light sau orice alt tip de malț Munich
- 225 g Malț de Orz Castle Château Biscuit® / Malț de Orz BlackSwaen©Biscuit sau orice alt tip de malț Biscuit
- 120 g Malț de Orz Crisp Light Crystal (Crystal 150) / Malț de Orz GoldSwaen Classic sau orice alt malț Caramel / Crystal 50L
- 120 g Malț de Orz Crisp Medium Crystal (Crystal 240) / Malț de Orz GoldSwaen©Brown Supreme sau orice alt tip de malț Caramel / Crystal 40L
- 120 g Malț de Orz Crisp Low Color Chocolate / / Malț de Orz BlackSwaen Chocolate B sau orice alt malț Chocolate
- Dextroza (corn / starch sugar) pentru imbuteliere
Hamei
- 21,00 g Peleți Hamei Norhtern Brewer US AA 14 (Fierbere – 60 min)
- 14,00 g Peleti Hamei Willamette US AA 6 (Fierbere – 30 min)
- 14,00 g Peleti Hamei Willamette US AA 6 (Fierbere – 15 min)
- 14,00 g Peleti Hamei Willamette US AA 6 (Fierbere – 5 min)
Drojdie
Instrucțiuni
- Se plămădește malțul (mashing) cu 13,5 litri de apa la 67°C pentru 60 minute – apa ar trebui sa aibă cu 5-8°C peste temperatura dorită pentru a compensa pierderea de temperatură la transfer și în vasul de mashing
- După extragerea mustului rezultat în urma plămădirii, se toarnă 17,5 litri de apă caldă la 74-77°C (sparging) pentru a se obține cei 26 L de must de bere necesari pentru fierbere
- Se urmează apoi instrucțiunile de fierbere referitoare la hamei / alte ingrediente de mai sus, ideal fierberea va avea loc la un foc mediu. În cazul hameiului timpii de adăugare reprezintă cu câte minute înainte de finalul fierberii trebuie adăugate respectivele cantități. Timpul de fierbere se consideră din momentul în care mustul începe să fiarbă.
- După ce fierberea este completă și mustul transferat în fermentator a fost răcit la 20-22°C sau mai puțin, se poate adăuga drojdia. Recomandarea noastră este să răciți berea până la minimum 20°C înainte de a adăuga drojdia.
- Fermentarea va avea loc în mod ideal la 18-20°C pentru 7-9 zile
- După aceasta perioadă, îmbuteliați berea (se adaugă 100g dextroză / zahăr dacă se îmbuteliează în sticle) și după minimum o săptămână este gata de consumat
