weissbier

Bere de tipul Bavarian Weissbier, Erdinger Weissbier este una din berile reprezentative ale acestui stil și un exponent al măiestriei berarilor bavarezi – fiecare înghițitură din pahar te face să mai vrei încă una. Atuul principal al acestei beri germane de grâu clasice este echilibrul armonios pe care îl prezintă între aromele diverse pe care le prezintă. Aromele subtile de mirodenii de la grâul si drojdia folosite se îmbină perfect cu parfumul și caracterul puțin amar al hameiului german nobil folosit. Carbonatarea generoasă oferă un caracter viu berii și maturarea se face în sticle după metode tradiționale bavareze.

• Cantitate batch (în fermentator după fierbere): 19 L
• Cantitate de must de bere (wort) colectat (pentru fierbere): 25 L
• Timp Fierbere: 60 minute

Malț / Grâne:

• 2,00 kg Malț de Orz Crisp Extra Pale Lager / Malț de Orz Swaen©Lager sau orice alt tip de malț pilsner
• 2,40 kg Malț de Grâu Crisp Wheat / Malț de Grâu Swaen©Wheat Classic sau orice alt tip de malț de grâu
• 200 g Malț de Orz Crisp Dextrin sau orice alt tip de malț Carapils / Dextrin
• 200 g Malț de Orz Crisp Light Crystal (Crystal 150) / Malț de Orz GoldSwaen Classic sau orice alt malț Caramel / Crystal 50L
• Dextroză (corn / starch sugar) pentru îmbuteliere

Hamei

• 15,00 g Peleți de Hamei Hallertauer Mittelfrueh AA 4 (Fierbere – 60 min)
• 5,00 g Peleți de Hamei Northern Brewer AA 8,5 (Fierbere – 15 min)
• 5,00 g Peleți de Hamei Northern Brewer AA 8,5 (Fierbere – 10 min)
• 5,00 g Peleți de Hamei Northern Brewer AA 8,5 (Fierbere – 5 min)

Drojdie

• Drojdie uscată Fermentis Safbrew WB-06 sau Danstar Munich Wheat Beer sau Mangrove Jack’s M20 Bavarian Wheat sau Wyeast WY 3056 (Bavarian Wheat Blend)

Instrucțiuni

• Se plămădește malțul (mashing) cu 12.5 litri de apa la 67°C pentru 90 minute  – apa ar trebui sa aibă cu 5-8°C peste temperatura dorită pentru a compensa pierderea de temperatură la transfer și în vasul de mashing
• După extragerea mustului rezultat în urma plămădirii, se toarnă 18 litri de apă caldă la 76-77°C (sparging) pentru a se obține cei 25 litri de must de bere necesari pentru fierbere
• Se urmează apoi instrucțiunile de fierbere referitoare la hamei, ideal fierberea va avea loc la un foc mediu. În cazul hameiului timpii de adăugare reprezintă cu câte minute înainte de finalul fierberii trebuie adăugate respectivele cantități. Timpul de fierbere se consideră din momentul în care mustul începe să fiarbă.
• După ce fierberea este completă și mustul transferat în fermentator a fost răcit la 20-22°C, se poate adăuga drojdia. Recomandarea noastră este să răciți berea până la minimum 20°C înainte de a adăuga drojdia.
• Fermentarea va avea loc în mod ideal la 17-18°C pentru 7-10 zile. După această perioadă, berea se transferă in fermentorul secundar pentru înca 2-3 săptămâni la 12-14°C pentru maturare
• După aceasta perioadă, îmbuteliați berea (se adaugă dextroză / zahăr dacă se îmbuteliează în sticle) și după 3-4 săptămâni este gata de consumat